Ensalada de judías verdes

Ensalada de judías verdes

Esta ensalada de judías verdes tiene su historia…

Cuando estoy en la estación de Valencia esperando que salga el tren, suelo asomarme por la librería. Sobretodo por el apartado de revistas de cocina, es mi vicio.

Siempre termino comprándome una o dos revistas y las ojeo de camino a casa en el tren.

De este tipo de revistas me suelen surgir ideas, conozco productos nuevos que han salido al mercado, hablan de vinos, especias, tipos de pasta, un sinfín de temas curiosos de los que se puede aprender mucho.

Y de una de las revistas surgió esta ensalada de judías.

Ingredientes;

300 gramos de judías verdes planas

2 huevos

2 dientes de ajo

100 gramos de chorizo ibérico

aceite de oliva virgen

sal

Si las judías son frescas, se les retira el filamento central y se hierven en agua con sal durante 10 minutos.

Deben quedar al dente, en cuanto estén las pasamos a un bol de agua con hielo para cortar la cocción, y luego las dejamos escurrir.

Hervimos los huevos durante 12 minutos.

En una sartén con aceite de oliva, doramos un poco los dientes de ajo en rodajas. A continuación freímos las rodajas de chorizo hasta que queden bien crujientes. Las dejamos sobre papel absorbente hasta su uso.

Doramos primero el ajo porque el chorizo tiñe el aceite.

Se reparten todos los ingredientes al gusto en un plato hondo.

Por último. aliñamos y salpimentamos.