Ensalada de queso de cabra y mermelada de tomate

Inicio el mes de Septiembre con renovada ilusión y dispuesta a ofreceros nuevas recetas que os sean útiles.

Como el calor sigue acompañándonos empezamos con una ensalada.

Ensalada de queso de cabra es una receta que nos ofrece muchas posibilidades y en esta ocasión os dejo una variación de la idea clásica.

Ingredientes:

Lechugas variadas al gusto.

Brotes de soja

Palmitos

Queso de cabra

Lombarda

Mermelada de tomate

Aceite y vinagre de Módena

Preparación:

Las cantidades dependerán de nuestros gustos.

Hacemos una cama con las lechugas, añadimos unos brotes de soja, palmito cortado en rodajas, lombarda cortada en juliana muy fina.

Hacemos una vinagreta muy suave con el aceite y el vinagre. Regamos por encima.

Ponemos el queso cortado, añadimos la mermelada de tomate y…LISTO!!!