Ensalada de sandía y queso mozarella con un toque de cerezas

Una refrescante ensalada con un color fascinante.

Ingredientes para la Ensalada de sandía y queso mozarella con un toque de cerezas (4 personas):

• 1/2 sandía cortada en cubitos pequeños
• 20 cerezas o picotas deshuesadas y picadas muy finas
• 2 bolas de mozarella cortadas en cubos
• 2 tomates picadas en cubos pequeños
• 2 hojas de albahaca picadas
• 1 cucharada de postre de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal fina
• Pimienta blanca molida

Elaboración de la Ensalada de sandía y queso mozarella con un toque de cerezas (4 personas):En un bol, colocamos la sandía picada y el tomate. Salpimentamos, vertemos un chorrito de vinagre, removemos bien. Tapamos con papel film y metemos en la nevera 30 minutos.En otro bol pequeño, ponemos las cerezas picadas, el zumo de limón, el azúcar, sal y pimienta, la albahaca picada y regamos con un chorro de aceite de oliva. Removemos, tapamos con papel film y metemos en la nevera.A la hora de servir, mezclaremos la sandía con el tomate, junto con la mozarella cortada y verteremos por encima la salsa de cerezas.¡Delicioso!.¡Que aproveche!.