Espaldita de cordero al horno

Hoy he pasado el día con mi mama, la Juana, hemos hecho crochet y para comer hemos preparado una espaldita de cordero lechal al horno.
La comida nos ha quedado super rica y ya tengo otro cuadrito para mi manta.
Espaldita de cordero al horno

Ingredientes para 2 personas:
1 espaldita de cordero lechal
2 patatas
1 cebolla
1 tomate maduro
Romero
Aceite
Sal
Pimienta
1 copita de brandy
Precalienta el horno a 180 ºC.
Coloca la espaldita en una fuente de horno. Pela y corta a cuartos la cebolla y el tomate por la mitad, y reparte al rededor de la carne.
Salpimenta, añade el romero y riega con un chorro de aceite y la copa de brandy.
Introduce en el horno durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, pela y corta las patatas a la mitad y cuece en el micro unos 5 minutos. Cuando estén un poco blanditas, repártelas junto con la cebolla y el tomate y mantén otros 20 minutos, hasta que quede doradito.
Bon profit!