Especial “Algas detox” (III): Wakame.

De acuerdo con "The New York Times," la protagonista de esta entrega de nuestro especial "Algas detox" podría considerarse como una de las especies vivas de mayor potencia invasiva del mundo. Esto es así porque la "Pinnatifada Undaria", que conocemos como algas Wakame, es capaz de crecer en el orden de un centímetro por día superando el ritmo de crecimiento de cualquier otro tipo de vida marina... Sin embargo, no te preocupes porque no pretendemos que una plaga arrase tu cocina, nada más lejos de nuestro propósito. Nuestra intención es que descubras lo mucho que puede ofrecer esta variedad de alga comestible que, en realidad hace ya mucho tiempo que constituye uno de los más deliciosos y saludables ingredientes característicos en la cocina japonesa....

Las algas Wakame en tu cocina:

Continuando con las referencias a publicaciones de prestigio, "The Sydney Morning Herald" describió hace algún tiempo a las protagonistas de hoy como: "Un vegetal marino comestible con un delicado sabor a mar". Las algas Wakame pueden comerse crudas y/o cocidas y constituyen un complemento perfecto para tus sopas y ensaladas aportando a tus platos este ligero "sabor a mar" que las caracteriza.

Clave nutricional de las algas Wakame:

- El aporte calórico de esta variedad de algas detox es muy escaso, debido fundamentalmente a su composición pobre en grasas y carbohidratos.

- Como otras variedades de algas comestibles, las Wakame son muy ricas en vitaminas (A, C, E, K y familia de la vitamina B), y minerales como sodio magnesio y manganeso. Muy destacado es su fantástico aporte de calcio.

- Sin embargo, no son sólo vitaminas y minerales las que definen la riqueza nutricional de las algas Wakame. Estudios científicos realizados en Japón han descubierto en su composición la presencia de un compuesto llamado "fucoxanthin" que parece mostrar la capacidad de reducir los niveles acumulativos de grasa en pruebas realizadas con animales. Este compuesto además parece actuar en el organismo estimulando la oxidación de las grasas y estimulando una mayor síntesis en el hígado de DHA, un tipo de ácido graso omega-3 que te ayudará a reducir los niveles de colesterol "malo" asociado siempre con un mayor riesgo de cardiovasculares.

Las algas Wakame son un complemento ideal para realizar sabrosas ensaladas como en esta "Ensalada de algas Wakame con Zanahoria, Pepino y Papaya".

Propiedades detox de las algas wakame: Factor protector frente al cáncer.

- Como se ha citado en el apartado anterior, las algas Wakame presenta una concentración muy destacada de vitaminas y sustancias antioxidantes que las hace, de por sí, un alimento muy saludable y bajo en calorías que debiera valorarse en cualquier tipo de dieta que pretenda ser equilibrada y saludable.

- No obstante, lo que determina el valor añadido presente en esta variedad de algas comestibles (también en otras similares como Hijiki y Arame) es la presencia destacada de yodo en su composición, lo que parece constituirlas como un potente agente protector frente al cáncer. Son numerosos los estudios que se han realizado con objeto de descubrir las posibles causas de una significativa prevalencia de determinados tipos tumorales (mama en mujeres, y próstata en hombres) entre la población japonesa. Muchas de estas investigaciones apuntan al consumo de estas algas comestibles como una de las principales causas probables, al tenerse en cuenta los datos comparativos con poblaciones que se decantan/adoptan un estilo de dieta "más occidental".

¿Incluirás ahora esta variedad de algas en tu dieta? ¿Te atreves con la receta de alguna ensalada con algas Wakame?

¡Compártelo!