Espinacas con bacon en salsa de miel y jerez

Aprovechando una oferta en el supermercado, me he decidido a preparar este delicioso plato. Una forma diferente de comer espinacas que seguro os va a encantar.
Se trata de una receta muy simple y económica. Con el aliño de miel y jerez conseguiremos dar un toque especial a nuestro plato y la base, compuesta por unos huevos revueltos adquiere un delicioso sabor al mezclarse con la salsa de las espinacas.
A mí me ha encantado!!! Aquí va la receta...
Ingredientes:
250 gr de espinacas frescas (yo utilicé una bolsa de espinacas cortadas y lavadas, que podéis encontrar en cualquier supermercado)
1 lata de champiñones laminados
2 dientes de ajo
150 gr de bacon en tiras
2 cucharadas de vino de Jerez
2 cucharadas de miel
4 huevos
aceite de oliva para saltear y sal
Preparación:
1.-  En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos los dientes de ajo picados.
2.- A continuación, añadiremos los championes laminados y rehogaremos un par de minutos.
3.- Iremos dando vueltas con ayuda de una cuchara de madera.
4.- En otra sartén, saltearemos el bacon hasta que nos quede crujientito.
5.- Mientras se cocina el bacon y los champis, vamos haciendo el aliño de miel y jerez... En un bol echaremos la miel (si no está líquida, la calentaremos unos segundos en el micro).
6.- Añadimos el vino de Jerez.
7.- Y mezclamos bien. Reservamos.
8.- Por otro lado, haremos un revuelto con los huevos que nos servirá de base para nuestro plato, sin hacerlos demasiado para que nos quede cremoso.
9.- Una vez hecho, lo colocamos como base de las espinacas. Ummm!!! Reservamos.
10.- Con los champiñones ya listos, añadimos las espinacas bien limpitas y rehogamos unos minutillos.
11.- Iremos dando vueltas con una cuchara de madera para que se hagan por igual.
12.- Y, cuando estén listas, vertemos por encima, el aliño de miel y Jerez que teníamos reservado. Mezclamos con ayuda de la cuchara de madera.
13.- Y añadimos el bacon crujientito...
14.- Damos un par de vueltas para que se integren bien los ingredientes.
15.- Y ya, simplemente, emplatamos. Cogemos el revuelto que teníamos reservado y echaremos por encima las espinacas rehogadas con el bacon y los champis. Añadid por encima un poco de la salsita de las espinacas, pues le da un sabor riquísmo al revuelto.
Y ahora disfrutad de este delicioso plato...
Una sana propuesta para cenar hoy, ¿no os parece? Os dejo esta ración para vosotros...