Falafel, albóndigas de garbanzos

Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
¡Hola a todas!
Por fin puedo traeros esta receta, me encanta, es súper fácil y riquísima ¡Pero ojo!, que el falafel tiene cierta delicadeza y hay que saber cómo tratarlo para que salga bien, pero prometo contaros todos los secretos para que el resultado sea exitoso desde el primer intento. Y antes de pasar a la receta debo contaros que el falafel es un plato muy habitual en la cocina libanesa y se trata de unas croquetas que se pueden hacer de garbanzos o de habas (es más habitual la de garbanzos). Este plato se sirve junto a una salsa de yogur y puede tomarse como entrante, picoteo o a modo de sandwich metido en pan de pita con lechuga, tomate, la salsa de yogur, etc.
Tiempo de preparación: 30 minutos de reposo y 20 minutos de preparación
Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 300 gr de garbanzos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado perejil 
• 1 puñado de cilantro
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de levadura química (o bicarbonato de sodio, como prefiráis)
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Lo primero que haremos será poner los garbanzos en remojo durante 24 horas. Hecho esto, escurrimos los garbanzos y los colocamos sobre papel absorbente para quitarles la mayor cantidad de agua que sea posible y luego los pasamos por la picadora hasta conseguir una textura fina, como arena. Los colocamos en un recipiente grande y reservamos.
Ahora vamos a pasar también por la picadora la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la levadura. Trituramos todo y lo mezclamos con los garbanzos que teníamos reservados antes. Cubrimos y dejamos reposar media hora en un lugar fresco.
Pasado el tiempo de reposo formaremos las bolas de falafel más o menos del tamaño de una nuez y las freimos en abundante aceite caliente. ¡Listo!.

Notas

• Con estas cantidades salen aproximadamente unos 30 falafels.
• No se pueden usar garbanzos de bote ni previamente cocidos. Los falafels son muy sensibles al líquido y si no tenemos cuidado lo más probable es que se nos deshagan al meterlos en el aceite caliente. 
• Si veis que la masa está poco compacta podéis añadirle un poco de harina.