Fideos con carnes de cocido #ReciclandoSabores

La receta de hoy es uno de los reciclados  que más le gustaban a  mi madre,  y que hacía muchísimos años que no tomaba.  Yo hago pocos cocidos y hay tantas manera de reciclar lo que sobra... En esta ocasión me he decidido por este plato y hemos disfrutado muchísimo de él...  está francamente bueno!Y además me va a servir para  participar  en el   #ReciclandoSabores de marzo de mis amigas Marisa y Rosalía... Espero que os guste chicas!
Ingredientes:  
Aceite de oliva
1 cebolla
1/2 puerro
2 pencas de apio
1 pimiento rojo pequeño, o la mitad de uno grande
50 ml de vino blanco
1 tomate mauro
Restos de carnes de cocido
250 g de fideos del nº 4
Sal
Pimentón agridulce
Pimienta

Elaboración:En una cazuela sofreímos la cebolla, el puerro, el apio y el pimiento , que previamente habremos picado. Espolvoreamos con un poquito de sal dejamos que se hagan a fuego suave unos 10 minutos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.
Hacemos una cruz en el tomate y lo sumergimos en agua hirviendo unos segundos. A continuación lo pasamos por agua fría y lo pelamos. Se pican en taquitos (brunoise).Agregamos el tomate a la cazuela, salpimentamos y removemos para mezclar y dejamos hacer 10 minutos.Incorporamos las carnes picadas, damos unas vueltas para que se impregnen de la salsa y se calienten un par de minutos. Agregamos  los fideos y sofreímos ligeramente. Añadimos el pimentón, cubrimos con agua hirviendo y dejamos cocer a fuego suave, hasta que esté a dente 10, 12 minutos, apagamos el fuego, dejamos reposar 3-4 minutos y servimos.

¡Feliz semana!