Filetes de Pavo a la provenzal

 Esta receta la saque de una de mis revistas de cocina, me llamo la atención cuando la vi, ya que es muy fácil de elaborar y rápida de hacer, también es una buena manera de comer los filetes de pavo de forma diferente, yo los como a menudo, pero siempre los cocino a la plancha, y la verdad que cocinados de esta manera están muy ricos y jugosos, espero que os guste.   INGREDIENTES (para 4 personas): - 8 filetes finos de pechuga de pavo. - 2 berenjenas. - 200 g de tomate frito. - 1 diente de ajo. - 1 cucharadita de hierbas provenzales. - 2 cucharadas de aceite de oliva. - pimienta. - sal.   ELABORACIÓN: Cortamos las berenjenas en dados y las doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos. Pasado este tiempo retiramos las berenjenas y reservamos. En la misma sartén, doramos los filetes de pavo, cuando estén dorados los sacamos a un plato y reservamos también. Picamos el ajo y lo echamos a la sartén con las berenjenas que habíamos reservado anteriormente. Rehogamos un par de minutos, agregamos los filetes de pavo, el tomate frito y un vaso de agua. Espolvoreamos con las hierbas provenzales, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.