Financiers de Melocotón y Pistachos

Hace mucho pero que mucho tiempo que tengo el molde para hacer los financiers y lo he usado para hacer otras cosas pero hoy es la primera vez que lo uso como se merece. Es una receta que me llamó la atención en pinterest y el resultado es muy bueno. Tomar nota:

Ingredientes: 8 pequeños60 gr de mantequilla40 gr de harina55 gr de azúcar40 gr de almendra molida4 claras de huevomelocotónpistachos
Derretimos las mantequilla en el microondas y la dejamos enfriar. En un bol mezclamos la harina, el azúcar con la almendra molida y reservamos.Por otro lado batimos las claras pero sin llegar a formar espuma blanca, mezclamos con el resto de ingrediente hasta formar una masa homogénea. Echar en los moldes y poner encima trozos de melocotón y de pistachos. Meter al horno que tendremos caliente a 180º durante 20 minutos. Sacar y dejar 10 minutos en los moldes, luego ya se pueden sacar y dejar enfriar por completo. 
Fuente: http://dailydelicious.blogspot.com.es/
Tienen un sabor delicioso y una textura suave. Además se hacen en un momento. Espero que os guste, besines.