Galette de Manzana y Mermelada de Frambuesa

Para el Reto del Alfabeto dulce de este mes de Julio desde Cook the Cake nos proponen elaborar un dulce que contenga Frambuesas y Vainilla.
Si me conocéis un poco, sabréis de mi gusto por la fruta cocinada y por las tartas "galette".  Así que pensé cumplir con el requisito del reto, elaborando una "galette" con mermelada de Frambuesa y Manzana laminada. Ideal para la merienda, no os parece ????  
Ingredientes:

• 250 grs. de Harina
• 75 grs. de Mantequilla fria en cubos
• 2 cucharadas de Azúcar
• 1 chorrito de aroma de Vainilla (Vahiné)
• 4 o 5 cucharadas de Agua helada
• 2 Manzanas peladas y fileteadas
• 3 cucharadas de Mermelada de Frambuesas
• Para espolvorear:Azúcar común y Azúcar glass 
• Para pincelar la masa: 1 Huevo batido

Elaboración:
Colocamos en un bol mediano la harina, el azúcar, el chorrito de vainilla  y la mantequilla.Con la ayuda de un tenedor, o simplemente con la punta de los dedos, desmenuzamos la mantequilla con la harina formando una arena.Agregamos el agua de poco a poco hasta formar un bollo de masa no muy húmeda y sin amasar demasiado.Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.Estiramos la masa sobre la encimera enharinada dando forma redonda.Esparcimos la mermelada y colocamos por encima las manzanas fileteadas dejando un borde de masa.Cerramos la galette volcando los bordes hacia dentro.Pintamos con huevo la masa y espolvoreamos con los dos azúcares.Llevamos a horno medio, 180 grados, durante 30 minutos o hasta que esté dorada.

Fuente de inspiración: Divino Macaron.