Galletas de Almendra con Mermelada de Higos

Estas galletas bien podrían ir acompañadas de un buen té gourmet de calidad como los que nos ofrece la firma TETERUM. Podrás encontrar todo tipo de tés, desde un té rojo, azul, hasta infusiones de Rooibos, la tentación está en el té.

INGREDIENTES1 huevo pequeño, 100 gr de almendras con piel molida, 100 gr de azúcar glas, 1 sobre de azúcar de vainilla (8gr), 200 gr de harina, una pizca de sal y 125 gr de mantequilla sin sal.Relleno: mermelada de higo.
Azúcar glas para poner por encima.
PREPARACIÓNEn un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, mezclamos. Le incorporamos la vainilla, la almendra molida y la harina.Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.Precalentamos el horno a 180ºCEstiramos la mitad de la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con un corta pasta ovalado y hacemos dos agujeros a los lados. Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hacemos lo mismo pero sin hacer agujeros.Horneamos unos 12 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Una vez frías, ponemos mermelada en la galleta sin agujero, espolvoreamos azúcar glas a la galleta con agujero y tapamos.





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