Galletas de queso ahumado y avena

Feliz día de la madre, hoy y todos los días.
Las galletas de queso son mi debilidad. A veces me he plantado si seria capaz de vivir sin comer queso, y la verdad es que creo que me costaría mucho, mucho.

En el blog tengo unas cuantas recetas de galletas de queso. Siempre ando buscando y probando recetas nuevas para este tipo de galletas. Y tenia muchas ganas de preparar unas con avena, ya que es uno de mis cereales favoritos, por muchas razones, entre ellas que:
- Aporta saciedad y nos da la sensación de estar llenos.- Tiene mucha fibra, por lo que es buena para prevenir y aliviar el estreñimiento- Ayuda a mantener el colesterol a raya- Es buena para prevenir el cáncer de mama porque contiene lignanos y fitoestrógenos- Tiene importantes vitaminas como la vitamina E y  B- También contiene minerales como el magnesio, zinc, calcio y hierro- Es rica en carbohidratos complejos: 60 gr de avena aportan 40 gr de hidratos de carbono de    absorción lenta, fáciles de digerir y que aportan saciedad al organismo.
El resultado me ha encantado. Son  muy crujientes y  adictivas, aunque al llevar avena llenan mas, por tanto te comes menos. Con estas cantidades, si las haces pequeñitas, salen bastantes, unas 50-60. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla ligera4 cucharadas de agua fría150 gr de queso ahumado o curado (el que mas os guste pero que sea un queso con sabor)100 gr de queso rulo de cabra desmenuzado 120 gr de harina integral100 gr de copos de avena integrales ( de agricultura biológica)
Opcional:
Semillas de amapola, orégano

PREPARACION:
Pon en un cuenco la harina integral, los copos de avena. Ralla  el queso ahumado y desmenuza el queso de cabra, incorpóralo al cuenco y mezcla todo. A continuación añade la mantequilla. 
Yo tengo un truco: si acabas de sacar la mantequilla de la nevera la puedes rallar con un rallador, de este modo cuesta menos integrarla. Ahora pon las cuatro cucharadas de agua fría y trabaja todos los ingredientes hasta formar una bola. La masa queda compacta, no es pegajosa. Déjala reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
Pasado este tiempo, colócala entre dos papeles de horno y estírala, dejándola de un centímetro de grosor. Con un cortapastas o vasito pequeño corta las galletas, mi consejo es hacerlas pequeñas, son galletas con mucho sabor.
Pon las galletas en la bandeja de horno. Si quieres,  ahora puedes decorarlas con unas semillas de amapola, orégano. Con un pincel las pintamos ligeramente con leche y las espolvoreamos con orégano o semillas de amapola. Te saldrán dos bandejas de galletitas.
Hornea a 180º durante 15-20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Se conservan bien en un bote cerrado, aunque no creo que duren mucho.
Feliz semana