Cada capítulo de la serie El Equipo A, terminaba con esta frase de Hannibal y con ella os presento la receta de hoy.
Un día cualquiera, bueno no, un día de lluvia y viento con alerta naranja en la costa (vamos a darle el toque dramático). En la nevera tienes unos lomitos de merluza supermegafresca, justa para dos personas. Suena el teléfono. "Si, claro...encantad@!! Estáis por la zona ? pues venid a casa y comemos todos juntos..¿? Nooo, no es molestia, hay comida de sobra!!
En ese momento se me cruzó una nube negra por delante de los ojos (más negra aún que las que había en el cielo) Vale, Maripily. Ahora echas mano a los huevos y preparas una tortilla (que con eso quedas bien siempre).Pero hete aquí que me topé con el pisto del día anterior y milagrosamente la nube se convirtió en un sol radiante. Con estas verduritas y unas legumbres que siempre tengo en el fondo de armario, voy a preparar un guiso de esos que guardas en la memoria durante mucho tiempo.
GARBANZOS AL CURRY CON PISTO Y MERLUZA
Ingrs. para 4 personas2 botes de garbanzos cocidos (de buena calidad)Restos de un pisto (berenjena, calabacín, pimientos,cebolla)400 grs. aprox. de merluza en lomitos1 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera)1 cucharada sopera de currysal
A los lomos de merluza les puse sal gruesa una hora antes de empezar a cocinarlos. Reservé.
El pisto lo había preparado de la siguiente manera; corté la cebolla en juliana y el resto de las verduras en cuadrados pequeños. Poché con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejé que se cocinase destapado, para que evaporasen los líquidos, durante unos 20 minutos a fuego suave.
El resto fue coser y cantar!!
En una cazuela baja, puse a calentar el pisto. Añadí los garbanzos bien escurridos del líquido de conserva. Es importante utilizar legumbres de buena calidad para que no se despellejen.
Añadí el curry el pimentón.
Cuando el guiso hervía a borbotones, añadí los lomitos de merluza que previamente había cortado por la mitad para convertir 4 lomos en 8 trozos más pequeños.
Primero los tuve 1 minuto por la parte de la piel y a continuación los giré para continuar con el "chup-chup" otro minuto más.
Separé del fuego y dejé que terminase la cocción. Durante este tiempo, que no pasó de los 3 min., tapé la cazuela y finalmente serví.
El resultado? volved al inicio del post ;)
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
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