Garbanzos con espinacas para Francisco I

Francisco I, si algún día tienes un hueco en tu apretada agenda a partir de ahora, te podemos invitar a casa a comer, he pensado que esta sería una buena propuesta, un plato sencillo, como parece que eres y vas a ser como Pontífice.

Sabemos que te espera una labor muy importante y nada fácil, pero seguro que nos sorprendes como has hecho desde el primer minuto, has sido inesperado y por eso más bonito. 

No seré yo quien te diga el profundo cambio que hace falta en la iglesia y a la sociedad, hay un libro que escribiste y que parece premonitorio "El verdadero Poder es el Servicio" , ojala sea así de verdad.

Ingredientes

Dos manojos de espinacas
300 vemos de garbanzos de buena calidad ( en remojo la noche anterior ).
Dos diente de ajos.
Una cucharadita de cominos ( mejor sin moler ).
Una cucharadita de pimentón dulce.
Una rebanada de pan del día anterior.
Media cebolla
Una hoja de laurel.

Preparación

Poner a cocer los garbanzos con la cebolla y la hoja de laurel.a la media hora de cocción echar las espinacas ( eso aligera que los garbanzos se pongan mas blandos).
Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva,freír los ajos,cuando estén dorados sacarlos y echarlos en el mortero.
A continuación en el mismo aceite freír la rebanada de pan,sacarla y echarla en el mortero junto a los ajos,a continuación echar la cucharadita de cominos y  el vinagre,se machaca todo y esta mezcla se vierte sobre los garbanzos y las espinacas.
Se deja hervir a fuego lento hasta que haya ligado la mezcla y los garbanzos estén tiernos.
Poner sal a gusto.
Opcional servir con un huevo duro picadito.