Garbanzos con espinacas y bacalao
Ingredientes para 4 personas:300 g de garbanzos
800 g de bacalao desalado en trozos
1 kg de espinacas frescas
2 dientes de ajos
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal.
Elaboración:
Dejar los garbanzos en remojo 12 horas. Escurrirlos y pasarlos a una cazuela, cubriéndolos de agua, cocerlos 2 horas mínimo, hasta que estén tiernos, desespumar y reservarlos en el líquido.Limpiar, lavar y trocear las espinacas. Pelar y picar muy fino los ajos.Poner en una sartén o cazuela de hierro un fondo de aceite a calentar, añadir los ajos y freír unos segundos junto la cucharada de pimentón. Seguidamente incorporar las espinacas y saltear.Agregar los garbanzos cocidos y uno o dos cucharones de caldo, colocar los trozos de bacalao. Cocer 10 minutos a fuego lento.Servir a continuación.Un buen plato completo y rico, de nuestra tradicional cocina.