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Otro de mis últimos mejores descubrimientos culinarios ha sido la granola casera. En concreto, la granola casera que hoy quiero compartir con vosotros. Una granola que sabe realmente a miel (¡¡me chifla!!), con una textura suave y que contiene una cantidad ingente de frutos secos (lo cual, me rechifla aún más).
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Hasta la fecha, esta es mi receta de granola favorita y quería compartirla con vosotros sin remedio. No es la receta más ortodoxa, pues es mi granola, conseguida a base de ensayo-error, pero está increíblemente deliciosa. Me encanta sobre todo porque resulta ideal para acompañar mi tacita de kéfir matutina. Y es que desde hace unos cuatro años, consumo kéfir a diario. Por aquel entonces, recibí unas muestras de productos de Kefiralia, di vida a sus nódulos de kéfir de leche, y desde ese día aquí sigue con nosotras y ya es uno más de la familia (en este post os hablo de cómo hacer kéfir de leche en casa). Pues bien, el kéfir -hablo del que alimentamos el casa-, resulta un poco bastante ácido. Su acidez aumenta con el paso de los años, al igual que su textura, que se va volviendo más espesa. A mí me gusta así hasta el punto de llevar años consumiéndolo sin agregarle ningún endulzante, pero confieso que algunas mañanas no me apetecía lo más mínimo, se me hacía bola y me lo acababa tomando como una purga, de un solo trago. Hasta el día que se me encendió la bombilla: añadir cereales, muesli o algo, lo que fuera que contrarrestara la acidez.
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Probé con avena sola, pero no me acababa de convencer. Seguía resultando igual de ácido. Y, para colmo, me demoraba más tiempo en tomarlo, pues tenía que ir cucharadita a cucharadita, sin que resultara especialmente atractivo.
Días más tarde, probé a agregarle una pizca de miel y unas almendras tostadas. Y ahí mi cerebro hizo "click". ¡Lo tenía! ¡Granola con miel y frutos secos tostados!
Tras unos pocos intentos, llegué a la mezcla de avena, miel, frutos secos y frutas deshidratadas que hoy comparto con todos vosotros. Ya la he hecho en dos ocasiones (la cantidad que horneo y que os detallo en este post me dura un montón de tiempo en un recipiente de cristal con cierre hermético), y me flipa. Y he logrado reconciliarme con el kéfir, pasar de beberlo como una purga a disfrutar, saborear y paladear ese momento cucharadita a cucharadita.
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Como tip para ahorrar tiempo, me lo preparo la noche anterior: Lleno mi vasito de kéfir, le añado encima un par de cucharadas generosas de granola, lo tapo con film y lo dejo dentro del frigorífico hasta la mañana siguiente. De esta manera, la avena que queda en la parte de abajo se empapa del kéfir y queda tipo porridge. La de arriba se mantiene crujiente y la mezcla de texturas resulta súper agradable.
¡Os animo a probarla y me contéis qué os ha parecido!
Granola casera de avena con miel y frutos secos:
INGREDIENTES
- 180g de copos de avena
- 100g de miel de flores
- 30g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
- Un buen pellizco de sal
- 30g de semillas de girasol
- 70g de arándanos deshidratados
- 70g de pasas (yo puse oscuras y amarillas)
- 50g de nueces peladas
- 50g de almendras crudas enteras
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal extendemos la avena, las nueces y las almendras. Introducimos dentro del horno y cocinamos 12 minutos a 180ºC, removiendo unas tres veces durante el asado para que se tuesten de forma homogénea. Reservamos.
- Por otra parte, en un recipiente apto para el microondas, mezclamos la mantequilla y la miel. Calentamos juntas hasta que la mantequilla se funda.
- Agregamos la vainilla y la sal. Mezclamos bien.
- Picamos los arándanos y las pasas y los mezclamos con las pipas de girasol en un bol amplio. Añadimos dentro la avena tostada, las nueces, las almendras y la mezcla de miel y mantequilla. Removemos muy bien para que todo se impregne de la miel.
- En una bandeja apta para horno o en un molde (yo uso un molde de unos 25cm de largo), previamente engrasado, extendemos la mezcla anterior. Horneamos 15-18 minutos a 180ºC.
- Dejamos enfriar dentro del molde. A continuación, trasladamos la preparación a una tabla y la desmenuzamos y la introducimos dentro de un recipiente hermético de cristal.
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