Guiso de salmón con patatas

Esta receta , se la dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Inma Gómez Rufaza, me pidió un guiso de salmón con patatas y ahí está. A mi marido, que le chifla ese pescado, le ha encantado! Con Thermomix.


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta negra molida
-eneldo seco
-200 gr. cebolla
-30 gr. ajos pelados
-30 gr. aceite
-azafrán molido
-600 gr. patatas chascadas
-60 gr. vino blanco
-600 gr. caldo pescado
-1 hoja laurel
Preparación:
1- Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorar eneldo. Reservar.
(La piel os puede servir para hacer el caldo).
2- Cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
3- Colocar la mariposa, agregar el azafrán molido, patatas chascadas y vino blanco, 4 min. Varoma, vel cuchara, sin cubilete.,
4- Caldo de pescado y laurel, 22-24 min. Varoma, vel. cuchara. (Que queden ya casi tiernas las patatas). Con cubilete.
5- Salmón en dados, rectificar de sal, 2 min. 100º, vel. cuchara.. Dejar reposando 5 minutos con el vaso cerrado y servir, espolvoreado de eneldo.

Quitamos piel y espinas al salmón.

Troceamos, salpimentar y espolvorear eneldo seco

Picar el sofrito

Bien pochadito

Colocar la mariposa, y sofreir las patatas con el azafrán y el vino blanco

Cuando estén casi guisadas las patatas

Añadir el pescado y dar un pequeño hervor.

Dejar reposar un poco, así el salmón se termina de hacer y queda en su punto

Ala, ya está un plato de cuchara de lo más sano y rico!