Hamburguesas de garbanzos y polenta

cocinatelotuHamburguesas de garbanzos y polentaReceta de Karlos Arguiñano de hamburguesas de garbanzos y polenta, unas hamburguesas vegetarianas fáciles de preparar.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 1h 8min (68 min)Origen: EspañaIngredientes para 4 persona/s :

• 400 g. de garbanzo/s
• 150 g. de polenta
• 1 cebolleta rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1 escarola/s
• 300 ml. de agua
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 cucharada/s de sésamo blanco
• perejil

Elaboración:

• Pasa los garbanzos por el pasapurés. Reserva el puré.


• Pon a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añade la polenta y cuando empiece a espesar añade el puré de garbanzos. Incorpora la zanahoria y la cebolleta rallada. Mezcla bien y cocina el conjunto durante 3-4 minutos sin parar de remover. Pon a punto de sal.


• Tuesta el sésamo en una sartén y añade el perejil picado. Reserva la mezcla.


• Extiende la mezcla en una bandeja y deja reposar 1 hora para que endurezca. Desmolda y saca 12 hamburguesas con ayuda de un corta pastas (con lo que sobra puedes hacer unas croquetas).


• Fríe las hamburguesas en una sartén con muy poco aceite. Sirve las hamburguesas de garbanzos y polenta y acompaña con la ensalada de escarola aliñada con sal, aceite y vinagre. Espolvorea el plato con la mezcla de sésamo y perejil (si deseas decora con una hoja de perejil).


• Consejo: El puré de garbanzos lo puedes aromatizar con la especia o hierba aromática que más te guste, comino, orégano, curry...

Twittear Fuente: Karlos ArguiñanoEtiquetas: hamburguesasgarbanzospolentakarlos arguiñanohamburguesa vegetarianavegetarianoveganoceliacossin gluten