Revista Cocina

Helado de vainilla y nueces caramelizadas

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
Ingredientes:
-100 gr. nueces
-250 gr. azúcar (100 gr. + 150 gr.)
-5 gotitas zumo limón
-200 gr. nata montar fría
-500 gr. leche
-5 yemas huevo
-1 cta. postre maizena
-1 vaina vainilla
-ralladura de 1/4 limón
-pizca canela
-pizca sal
-1 cta. postre miel o azúcar invertido
Preparación:
1- Picar las nueces, 5 seg. vel.4. Caramelizarlas en una sartén,  con 100 gr de azúcar y las gotas de limón, ir moviéndolas hasta que tomen un bonito color caramelo. Extenderlas sobre papel de horno , separarlas y cuando estén frías, romperlas en trocitos pequeños. Reservar.
2- Montar la nata con la mariposa unos segundos a vel. 3 1/2. Reservar en la nevera.
3-  Quitar la mariposa, sin lavar el vaso, leche, yemas y azúcar (150 gr), 10 seg. vel.5.
4- COLOCAR LA MARIPOSA, añadir la vaina de vainilla abierta transversalmente, ralladura limón, pizca canela y sal, 8 min. 90º, vel.2. Cuando termine, añadir la miel y  1 min, sin temperatura, vel.2. Dejar enfriar por completo.
5- Cuando esté fría la crema, quitar la vaina, y unir a la nata , con movimientos envolventes, añadir las nueces caramelizadas y llevar a congelar.
6- Dar vueltas cada 50 minutos para que se distribuyan bien las nueces hasta que casi esté congelado.
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
abrimos la vaina de vainilla transversalmente
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
hacemos la crema de vainilla
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
dejamos enfriar completamente la crema
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
caramelizamos las nueces
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
ya con el colorcito dorado
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
extendemos sobre papel de horno, separamos un poco antes de que endurezca.
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
ya en trozos pequeñitos
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
una vez terminada la crema, añadimos la miel y programamos 1 minutos sin temperatura
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
mezclada la crema con la nata y las nueces, llevamos a congelar
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
un heladito para chuparse los deditos!!!!
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
uno de los helados más ricos que he probado, os lo aseguro!!!
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
sale  1 litro de helado
Helado de vainilla y nueces caramelizadas
*Este helado me lo han pedido en mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, es uno muy famoso que venden en Mercadona, el original es con nueces de pecán, pero como no las pude conseguir, con las de siempre ya está de vicio, y yo, que ya sabéis que me atrevo con casi todo, pues ahí lo tenéis,!!!! Está de rechupete!!!!!!!!!!!!!!! Espero que os guste Juaner@s!!!!!!!!!


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