Huevos rellenos con fritada de patatas. pimentos y cebolla

INGREDIENTES
5  huevos
150 gr de bonito en escabeche.
2  cuchara colmada de mayonesa.
Huevo, harina y aceite, para rebozar y freír.
PARA LA FRITADA
2 patas grandes
1 pimiento morrón grande
4 pimientos verdes tipo italiano
1 cebolla grande
Aceite para freír
Cocemos los huevos 12 minutos, les podemos poner un poco de sal o un chorro de vinagre, para que no se nos rompan.

Partimos los huevos en dos y sacamos las yemas, aplastamos  el bonito con la yemas de los huevos. .

Añadir la  cucharada de mayonesa y mezclar bien con un tenedor, si necesitamos un poco mas de mayonesa se la añadimos.

 Con una cuchara las rellenamos las mitades de los huevos. y las dejamos con un poco de copete.

 Las dejamos con un poco de copete.

Las pasamos por harina y huevo  por todos los lados.

Las freímos primero por el relleno para dejarlas selladas, les damos la vuelta y las freímos por el otro lado, dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite de freírlas.
Pelamos  y la vamos las patatas cortándolas en rodajas, y podemos freírlas en la freidora si esta el aceite limpio.

Cortamos las cebollas en medios aros y las freímos sin que se lleguen a dorar mucho y cuando estén las sacamos y reservamos.

Lavamos y cortamos los pimientos y los ponemos a freír en el aceite de haber frito las cebollas.

Cuando tengamos las patata, los pimientos con las cebollas, todo frito los juntamos.

Subimos el fuego para que tome mas color y se queden mas crujientes sin que se quemen, las ponemos a escurrir en un colador para que suelten todo el aceite.

Ponemos en el centro el frito de patatas, pimientos y cebolla y alrededor los huevos, un plato sencillo barato, pero una delicia, espero que os guste, besosAdita
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