Huevos rotos con gambas y gulas

Si las patatas con huevos rotos son una delicia para muchos éstas, un poco más "ilustradas",  las superan. 
¿Calóricas? SI. Una ensalada simple, nos ayudará a aligerar esa comida y no comer demasiado, también. 
Ingredientes:
- Patatas
- Huevos
- Ajo en láminas
- Gambas
- Gulas
- 1 guindilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos las patatas a rodajas (ayudados de una mandolina, mejor), las freímos hasta que estén tiernas. Primero a temperatura media y, casi al final, subimos la temperatura para que se doren. Las escurrimos y las reservamos.
En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos, le añadimos las gambas peladas y las gulas. Rehogamos unos segundos. Mezclamos con las patatas, ponemos la guindilla y salpimentamos.
Freímos los huevos dejando la yema en su punto. Los partimos con un tenedor y los mezclamos con las patatas.
A disfrutarlos junto a una buena ensalada.
Una idea de: LA COCINA DE MI CASA