Hummus de pimientos del piquillo con queso de cabra

Ya sabéis que me encanta el hummus en todas sus versiones, tengo publicada la receta tradicional y una riquísima de boniato con yogur. Hoy añadimos uno más a la lista, este hecho con garbanzos, pimiento del piquillo y acompañado de un buen queso de cabra.

Siempre suelo hacer bastante, de esta manera si sobra algo me resuelve el acompañamiento perfecto para carnes o pescados... si sobra, claro.Vayamos con la receta, rápida y super sencilla de hacer.

INGREDIENTES (1 bol como el de la foto, si queréis más duplicad ingredientes)

• 200gr garbanzos cocidos escurridos (1 pote pequeño)
• 100gr pimientos del piquillo en conserva de buena calidad
• 25ml agua
• Zumo de 1 limón
• 1 ajo
• 2 cucharadas de tahini
• Queso de cabra en rulo
• Sal
• Aceite de oliva, sésamo tostado para decorar

ELABORACION

• Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes menos el queso, el aceite y el sésamo. Batimos hasta que resulte una pasta homogénea.
• Disponemos en el recipiente escogido con un chorro de aceite de oliva virgen extra, el queso de cabra desmenuzado y espolvoreamos el sésamo tostado.

NOTA

• Si no lo vamos a consumir en el momento lo gusrdamos en la nevera con papel film sin aceite, queso ni sésamo. Lo decoramos en el momento de servir.
• La cantidad de agua varia dependiendo del líquido que tengan los garbanzos y pimientos, deberéis jugar a partir de la textura que os guste.