Hace unos años yo estaba comiendo almendras, de repente me empezó a saber la boca a jabón... pero horrible que hasta fui a escupir y lavarme la boca. Entonces me puse a leer al respecto.
Entre todo lo que tienen hay una sustancia que se llama amigdalina, que está compuesta por una molécula de glucosa, una de benzaldehído y una de cianuro.
Como todo, las almendras también tienen tipos. Están las almendras dulces y las almendras amargas.
Las almendras dulces son las que compramos en el super y consumimos normalmente. Además de que éste tipo de almendras deshacen el cianuro y, junto con el benzaldehído, lo convierten en ácido benzoico (que el cuerpo utiliza), al pasar procesos para venta al público y someterlas a calor, pierden la amigdalina.
Es otra historia la de las almendras amargas. Cada almendra tiene entre 4 y 9 mg de cianuro. Consumir incluso un poco de ellas puede causar toxicidad, mucho puede causar hasta la muerte.
También los duraznos, ciruelas, espinaca y tapioca contienen sustancias de cianuro... que el cuerpo transforma en vitamina B12 y no son tóxicos.
Les pongo la foto con los 2 diferentes tipos de almendras, por si les quedaba la duda:
Escrito por Fernanda Rodríguez del Peón
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