Lasaña de berenjenas

Hola a todos! La receta de hoy es de mis favoritas, es fácil, sana y saciante. Es perfecta! :)
La lasaña de berenjenas es un plato muy versátil porque podemos rellenarla de lo que queramos, y como utilizamos la berenjena como si fuese pasta, nos ahorramos unos hidratos de carbono.

Vamos a necesitar:

- 2 berenjenas

- 250gr de pechuga de pavo (de fiambre)
- 250gr de queso emmental (o del que más os guste)
- Salsa de tomate
- Harina
- Mantequilla
- Leche
- Sal

Lo primero que tenemos que hacer es freir en abundante aceite caliente, la berenjena cortada en finas lonchas y enharinada. Sólo hasta que esté un poco dorada.

Las reservamos en un plato con papel de cocina y les echamos un poco de sal. Después cogemos la fuente donde la vamos a montar y vamos poniendo capas de berenjena, una cucharada de salsa de tomate, pechuga de pavo y queso hasta que lo terminemos.

Hacemos una bechamel ligera, o si estáis vagos, podéis comprarla ya hecha y napamos la lasaña.

Por último, espolvoreamos queso por encima y la llevamos al horno precalentado a 250ºC unos 10 minutos con calor arriba y abajo, y cuando esté gratinada, estará lista para comer!!!

Espero que os guste, a mí me encanta :)