Lasaña de setas y trigueros con bechamel de soja

INGREDIENTES:
4 placas de lasaña.
Para la bechamel:100 g. de cebolla picada.200 ml. de bebida de soja sin azúcar.35 g. de aceite de oliva virgen extra.25 g. de harina.Sal.Pimienta blanca molida.Nuez moscada.
Para el relleno:250 g. de setas.1 manojo de espárragos trigueros.10 cucharadas de tomate frito.12 hojas de albahaca fresca.Sal.Pimienta negra molida.
Queso parmesano rallado.
PREPARACIÓN:
1.- Cocer o poner a remojo las placas de lasaña. Secarlas con papel de cocina.2.- Limpiar y cortar las setas y los trigueros. Saltearlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Salpimentar y añadir el tomate frito y las hojas de albahaca, troceadas con las manos. Remover hasta dejar todo bien integrado.3.- Picar la cebolla y pocharla en el aceite hasta que empieza a transparentar. Agregar la harina y remover con unas varillas hasta formar la rus. Poco a poco, ir añadiendo la bebida de soja sin parar de remover hasta cuajar la bechamel. Salpimentar y poner nuez moscada recién rallada. Cocer la salsa durante unos 10 minutos, removiendo frecuentemente. 4.- Poner un par de cucarachas de bechamel en el fondo de una fuente de horno. Colocar una placa de lasaña y sobre ella un tercio del relleno cubierta de bechamel. Repetir dos veces y acabar con una placa de lasaña cubierta de bechamel. Espolvorear con queso parmesano rallado.5.- Llevar al horno caliente (200º, calor arriba y abajo). Hornear 10 minutos y después gratinar durante 5 minutos más, hasta que el queso esté bien dorado. Servir caliente.