Linguini con tomatitos, ajo y piñones

Pronto no nos quedarán tomatitos por eso, a parte de comerlos en ensalada, nada mejor que un plato sencillo de pasta. Linguini con tomate, albahaca, ajo y piñones, pocos ingredientes para una receta sencillísima y absolutamente deliciosa. Se prepara en un instante. Muchos platos muy sencillos son gustativamente tan deliciosos que no tienen nada que envidiar a recetas complicadas y que necesitan mucho tiempo de preparación. Lo importante es la calidad de los ingredientes, frescos y gustosos.

Receta

Ingredientes: (Para 2 personas)

Pasta linguini o espagueti
8 a 10 tomates pequeños (el número depende del tamaño, no te quedes corto)
2 dientes de ajo
Un puñado de piñones
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Lavar las hojas de albahaca y picarlas finamente, Se necesita el equivalente de dos cucharadas soperas por plato. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero.
2. En una olla con agua abundante y sal se cuece la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. Si se hierve sólo el tiempo especificado se puede quedar en la olla con el agua durante el resto de la preparación.
3. En una sartén con aceite de oliva, saltear los piñones moviéndolos sin parar para que no se quemen, añadir tomates partidos, una pizca de sal, y el ajo machacado. Remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
4. Cuando al tomate empieza a desprendérsele la piel se añade la albahaca cortada. Añadir la pasta bien escurrida y remover para mezclar en la sartén todos los ingredientes. Un par de vuelta y listo para servir.