Madeleines japonesas

Ya tenía ganas de traeros una receta de madeleines... y de probarlas por fin!! Hace tiempo que había visto las madeleines por los blogs, incluso me había comprado el molde para hacerlas (de eso hace ya 2 años!!!) y aún no lo había estrenado... ni probado la delicadeza de las madeleines.
Pero por fin se alinearon los planetas y pinteresteando un rato (nuevo verbo inventado) me encontré con una receta de madeleines japonesas.
La verdad es que, como no he probado las otras, no sé qué diferencias habrá entre unas y otras, pero os puedo asegurar que las madeleines japonesas son un bocado dulce, exquisito... y adictivo!!!
De todas formas, si no tienes el molde de madelines no pasa nada!! Puedes usar uno de muffins pequeños, magdalenas, o mini magdalenas... De hecho hice dos tandas, la primera en molde de madeleines y otro de mini magdalenas; y luego repetición. Porque la verdad es que salen bastantes!!!
Están tan ricas que ya hay voces en casa de que se repitan. La del marido, la hija (raro en ella que nunca suele comer los bizcochos que hago) y la mía!!! Si es que se acabaron y se las echa de menos!!
Os dejo con la receta de estas madeleines japonesas que así las hagáis y las probéis os enamoraréis de ellas.
Ah!, por cierto, por si no lo leísteis en el post del lunes, Cristina de Mujer después de los 40 nos habló de la historia de las magdalenas... o madeleines :)
A por la receta!!!

Ingredientes:

• 120 gr harina
• 20 gr almidón de maíz (Maizena)
• 15 gr leche en polvo
• 1/2 teaspoon impulsor químico (Royal)
• 15 gr miel
• 1 tablespoon agua caliente
• 100 gr mantequilla
• 50 gr nata líquida
• 1 teaspoon extracto de vainilla líquido
• 140 gr huevos (yo tuve que poner 3)
• 1 pellizco de sal
• 150 gr azúcar glass

Tablespoon: aproximadamente una cucharada sopera
Teaspoon: aproximadamente una cuchara de postre

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC
2. Engrasamos los moldes para las madeleines y espolvoreamos harina, quitando el exceso. Disponemos los moldes encima de una bandeja de horno.
3. Tamizamos la harina, el almidón de maíz, la leche en polvo y el impulsor químico. En un bol pequeño mezclamos la miel y el agua.
4. En un cazo ponemos la mantequilla, la nata y la vainilla y calentamos al baño María hasta que se funda la mantequilla. Reservamos.
5. En otro cazo batimos los huevos y la sal. Incorporamos el azúcar glass y mezclamos bien. Calentamos al baño María hasta que la mezcle esté caliente. Pasamos la mezcla a la batidora y batimos con las varillas hasta que esté bien aireada. Añadimos la miel y mezclamos bien.
6. Añadimos poco a poco la mezcla de harinas y removemos con una espátula. Por último incorporamos la mezcla de la mantequilla y removemos con la espátula haciendo movimientos envolventes.
7. Rellenamos los moldes con la mezcla y horneamos unos 30 minutos (controlando que no se doren demasiado, si ves que cogen demasiado color tápalas con papel de aluminio).... Durante el proceso de horneado está prohibido abrir el horno.

Qué aproveche!!!
¿Has comido madeleines alguna vez?


Visto en: Anncoo Journal