Manjares de la gastronomía onubense

Una de las mejores cosas de viajar a Huelva es tener la oportunidad de probar algunos de los platos típicos onubenses, los cuales vienen marcados por las características geográficas de esta provincia, situada entre el mar y las montañas. Así, la gastronomía de esta región está marcada por los productos de costa como el marisco y el pescado, y por los de la serranía, como las carnes y las verduras de huerta.

Pero si se habla de la gastronomía de Huelva lo primero que viene a la cabeza son algunos de sus productos estrella, como el exquisito jamón de Jabugo, criado en libertad en las colinas de este pequeño pueblo onubense. También son de sobra conocidas las fresas de Huelva, una fruta tradicional de esta región desde los años 90. Y en lo que respecta al marisco, el producto estrella es la gamba blanca de Huelva.

La cocina onubense podría ser considerada como una cocina de sabores fuertes y tradicionales en cuyos platos más típicos destacan la carne, el pescado y las verduras. Así, entre sus platos tradicionales cárnicos (que utilizan predominantemente el cordero y el cerdo) son altamente recomendables, por ejemplo, la caldereta de cordero o la carrillera de cerdo.

Entre los pescados y mariscos son habituales platos como la raya en pimentón, el pargo encebollado, el atún con tomate o el pez espada. Tampoco hay que perder la oportunidad si se presenta de probar la mojama de atún de Huelva, los chocos (parecidos a los calamares) o las coquinas, que son unos moluscos típicos de la Costa de la Luz.

Por otra parte, en la gastronomía onubense también se cocinan algunos potajes con verduras de la huerta, como las habas enzapatás, hechas con habas, poleo verde y ajos, o los garbanzos con espinacas.

Y entre los dulces son especialmente recomendables algunas delicias como las cocas de Huelva, la torta real o el riquísimo membrillo.