He encontrado esta receta de mejillones en Mi horno de leña, uno de los blogs de la Red Facilisimo: es rápida, muy sabrosa, sale muy bien de precio y podemos adaptarla para la dieta Dukan con unos cambios mínimos. No he tenido que grabarla en vídeo, porque Mi horno de leña tiene su propio canal de Youtube y la receta está muy, muy bien grabada.
Ingredientes para 2 raciones generosas
- 1 kg de mejillones
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de agua
- 1 cebolla pequeña (unos 100 gramos) + 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de pimentón (medida con la cuchara de postre)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada no muy llena de Maizena, harina de maíz (tolerado)
- Opcional: unas gotas de salsa Tabasco (salsa picante de chiles)
Raciones 2 Tolerados 1/2 por ración Hidratos NETOS 4.5 por ración
No es retoque fotográfico: este mejillón salió así, con forma de corazón
Preparación
- Ponemos una olla baja y ancha al fuego. Echamos el agua y las hojas de laurel y dejamos que hierva. Añadimos los mejillones a la olla, tapamos y dejamos que se cocinen durante 2 o 3 minutos. Escurrimos, reservando dos vasos del caldo.
- Mientras tanto picamos la cebolla y el ajo, los ponemos en un recipiente para microondas con tapa, añadimos el aceite de oliva, tapamos y cocinamos en el microondas durante 2 minutos.
- Ponemos una sartén al fuego para preparar la salsa, echamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate triturado, la maizena y 2 vasos del caldo que han soltado los mejillones. Dejamos que se cocine la salsa unos 10 minutos. Si la salsa espesa mucho, podemos añadir un poco más de agua o de caldo.
- Yo he usado la batidora para triturar un poco la salsa, dejando algún trozo de cebolla. Podemos añadir unas gotas de salsa Tabasco roja o verde para potenciar el sabor de la salsa (esto es opcional)
Salsa Tabasco roja o verde: apta Dukan desde Ataque
Servimos los mejillones
Para servir los mejillones los abrimos, los colocamos en una fuente y ponemos una cucharada de la salsa sobre cada uno. Lo mejor de esta receta es que podemos tener los mejillones preparados con antelación, ya fríos: al cubrirlos con la salsa caliente tomarán la temperatura perfecta para comerlos. También se pueden gratinar en el horno, con el grill encendido, durante un par de minutos.
Cómo se limpian los mejillones
Podéis ver como se hace en la vídeo receta de la Zarzuela de Marisco. Es muy sencillo: para empezar tomamos cada mejillón, comprobamos que no está roto y que está vivo (se sabe porque está totalmente cerrado o si está abierto, se cierra cuando apretamos un poco)
- usando un cuchillo pequeño arrancamos el cordón de hilos que tiene el mejillón: se llaman barbas y los mejillones las usan para agarrarse a las rocas o a las cuerdas en las que viven
- ¿qué hacemos con todo eso que cubre la concha? se puede usar el mismo cuchillo para raspar lo más gordo, usar un cepillo metálico para limpiarla por completo o dejarla como está
- Finalmente los aclaramos bien bajo un chorro de agua fría antes de cocinarlos.
Si un mejillón está roto, está abierto y no se cierra al presionarlo o permanece cerrado después de cocinarlo, es mejor tirarlo: podría estar malo.
La videoreceta de Mi horno de leña
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- Mejillones con salsa de tomate y hierbas, en Misrecetasdukan
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