Mejillones "tigre"

Es una receta muy socorrida para ocasiones especiales, fácil de hacer 

y quedas estupendamente con los invitados.

Admiten muy bien la congelación, así que los podemos preparar con tiempo.

   INGREDIENTES:    - 1 bolsa de 800 gramos de mejillones cocidos envasados al vacío.     (se pueden usar también los naturales y cocerlos al vapor, pero el     inconveniente es que hay que limpiar muy bien las cáscaras)    - 250 gramos de gambas crudas    - 2 cucharadas soperas colmadas de harina    -  125 mililitros de caldo de gambas    -   125 mililitros de caldo de mejillones     -   125 mililitros de leche    -   2 cucharadas de aceite aproximadamente.    -   3 dientes de ajo     -   Sal, pimienta negra y perejil.    -   Pan rallado    -   huevos
   PROCEDIMIENTO:
    - Se abre la bolsa de mejillones y se cuela el caldo en un recipiente     donde se reserva. Se saca la carne de los mejillones y guardamos     las cáscaras, pues las usaremos al final para rellenarlas. Troceamos     los mejillones en pequeñito    - Se pelan las gambas, echando las cáscaras en una olla con agua     que pondremos al fuego para obtener un caldo. Las gambas las     troceamos también en pequeñito.     - En una sartén antiadherente, echamos el aceite, doramos los ajos      y rehogamos un poco las gambas. A continuación añadimos los     mejillones, echamos algo de sal (mucho cuidado, pues el caldo de      los mejillones ya lleva sal), la pimienta y el perejil, a continuación la      harina y removemos hasta que esta se integre, entonces apagamos      el fuego y dejamos enfriar un poco.    - Cuando la mezcla esté un poco tibia añadimos poco a poco los     caldos y la leche, removiendo para que se disuelva bien la harina     y no forme grumos. Una vez añadido todo, ponemos al fuego y     removemos hasta que la masa espese y se desprenda del fondo     (como las croquetas), entonces vertemos la masa en un molde y     dejamos enfriar.       - Una vez fría la masa, con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando     las cáscaras y las pasamos por huevo y pan rallado. Se fríen en     abundante aceite caliente y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!