Cocinar no deja de ser una aventura increíble. A veces echo un vistazo y veo unas naranjas que se me están quedando tristonas, me acerco de inmediato con un paquete de azúcar para poner remedio a este suceso, … según me voy acercando al frutero ya me voy atando el delantal e invito a esta ceremonia al limón, ése primo amargo de la naranja y aconsejo si es posible añadir a esta fiesta a una lima que destaca lógicamente por tener esa acidez tan afilada.
Miras el reloj y no pasa ni un minuto más de cuarenta y cinco que ya tengo una sucesión de botes, con un color precioso, … y empiezo a preparar unas etiquetas “chulas” para colocar luego en mis estantes.
Pero sigamos, no nos despistemos, aquí un bote ha quedado abierto, así que le ponemos remedio y preparamos para celebrar esta gran idea unos caprichos de naranja con chocolate.
También un café y en compañía de gente querida o simplemente con un libro, puedes montar una merienda de recordar.
Yo ya tengo desde hace un rato el delantal puesto, así que un poco de prisa que se me enfrían los pastelitos.
Ir al frutero y rápido, esta historia quiere empezar de nuevo.
INGREDIENTES (para 4 botes de mermelada): 1 Kg de naranjas, 800 g de azúcar*, 1 limón y 1 lima.
*La cantidad de azúcar dependerá un poco de nuestros gustos, si somos muy golosos echaríamos el mismo peso de las naranjas, es decir en este caso 1 kg.
ELABORACION MERMELADA:
Limpiar la fruta y cortar los “culos” de las naranjas, del limón y la lima y los desechamos.
Cortamos todo en rodajas y vamos incorporándolas a la cazuela que la mantendremos con temperatura alta.
Añadimos el azúcar y vamos revolviendo continuamente.
La fruta irá soltando el zumo y cuando el líquido empiece a hervir, bajamos a temperatura baja y seguimos removiendo de vez en cuando.
Mantenemos al fuego unos 45 minutos.
Sacamos esperamos dos minutos que atempere un poco y pasamos la batidora.
Dependerá de la textura que se prefiera si la pasamos más o menos.
Aquí nos gusta que tenga tropiezos pero cada cual elige.
Preparamos el chocolate
Calentamos en un cazo el agua y cuando rompa a hervir retiramos y añadimos el chocolate. Mezclamos bien hasta que se disuelva completamente. Reservamos.
Preparamos las bolitas de naranja
Machacamos en el mortero los frutos secos, echamos en un plato y reservamos.
Con la mermelada hacemos unas bolitas y las rebozamos por los frutos secos. Reservamos.
Montamos los pastelitos.
Cortamos las rebanadas de pan de molde en cuatro y las freímos en la sartén con la mantequilla.
Cuando estén doradas, sacamos y rellenamos.
Primer piso, cubrimos con mermelada de naranja, colocamos otra tosta encima y a ésta la cubrimos con chocolate.
Acabamos con una bolita de naranja rebozada en frutos secos.
Si estos pastelitos los sirves recién hechos, es decir calentitos, … imposible describir la sensación … hay que vivirlo.
Disfrutar mucho. Seguimos cocinando.
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