Mini-frittatas de calabacín, pimiento y cebolla.

La frittata es una elaboración típica de la cocina italiana. Viene a ser una tortilla a la que suelen añadirse diversos vegetales y que suele prepararse en una sartén de un modo semejante a una tortilla española. En este caso Tsatsiki Chef nos prepara una versión mini, ideal para una cena o un delicioso desayuno y además lo hace al horno, lo cual le da un plus saludable por aquello de evitar los fritos. ¿No os parece delicioso?. Ingredientes

• 1 calabacín
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento amarillo.
• Dos cebolletas
• Un manojo de cebollino
• 8 huevos
• Queso  rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• AVOE.

Elaboración: 1.- Picamos la verdura en dados. Calentamos aceite en una sartén y la sofreímos (toda junta), moviéndola a menudo, unos cinco minutos. Salpimentamos y la repartimos en una bandeja para hornear magdalenas. 2.- Batimos los huevos, los salamos, les ponemos un toque de pimienta y el cebollino picadito. Cubrimos la verdura con el huevo batido y luego con el queso. 3.- Ponemos la fuente en el horno (precalentado a 200ºC) unos 10-12 minutos. 4.- Servimos calientes, templados o fríos.