Mousse de chocolate

- 200 gr de chocolate para postre

- chocolate blanco para decorar

Separamos las claras de las yemas, y estas las ponemos en un bol y batimos junto con el azúcar glas hasta tenerlo a punto de pomada y reservamos.

Una vez derretido añadimos la nata y las yemas a punto de pomada y lo mezclamos todo muy bien , montamos las claras a punto de nieve y vamos

mezclándolas con el chocolate ya con la nata y las yemas poco a poco no de golpe y siempre con movimientos envolventes para que las claras no bajen , llenamos los vasos con nuestra mezcla y decoramos en la parte de arriba con virutas de chocolate blanco que podemos sacar con ayuda de un cuchillo y lo metemos en el frigorífico mínimo 4 horas para que la mousse se asiente y ya lo tendremos listo para comer.

Receta elaborada con los utensilios para hostelería suprem inox .