Revista Cocina

Okra o bamia con tomate y ajo

Por Lacocinadeile
Okra o bamia con tomate y ajo
También conocidas como dedos de dama, quimbombó, gombo, argalia, yerba de culebra, bhendi, ají turco. Esta es la fruta de un árbol de origen africano, tiene una flor muy linda, muy parecida a la malva, incluso esta especie es pariente de la malva, rosa china, hibiscus.. Los compré el sábado en el mercardo del progreso, cuando los vi no pude resistirme, hacía años que no los comía, y no son fáciles de conseguir. las veces que he probado esta fruta o verdura ha sido para esta época febrero- marzo que es la época en que están maduros. A pesar de ser un árbol de origen africano, se extiende el consumo por todo el Oriente medio, siendo un plato muy popular en Turquía, Países Arabes, Siria, Líbano, también la consumen en la India y países aledaños.
Okra o bamia con tomate y ajo
Acá les presento en crudo, los lavo bien, le corto lo negro del cabito y unos hilitos que presenta en el borde. Okra o bamia con tomate y ajo Después de lavarlos bien y asegurarme de tener todos los sanos, los dejo escurrir bien. Okra o bamia con tomate y ajo
En una cacerola, pongo un poco de aceite y le agrego 2 dientes de ajo picado. Cuando empieza a perfumar. Okra o bamia con tomate y ajo Agrego las okras o bamia y dejo que se cocinen unos minutos, mezclando un poco cada tanto. Okra o bamia con tomate y ajo Sapimento a gusto y le agrego 1/2 cucharadita de comino en polvo. Okra o bamia con tomate y ajo Mezclo bien y  Okra o bamia con tomate y ajo
Le agrego dos tomates chicos cubeteados o un tomate grande. Dejo cocinar un minuto a fuego fuerte. Okra o bamia con tomate y ajo Le agrego una taza de agua hirviendo y dejo cocinar más o menos 30-40 minutos hasta que estén tierno. Si es necesario se le agrega más agua caliente. Okra o bamia con tomate y ajo Okra o bamia con tomate y ajo Cuando están tiernos, listos para servir bien calentitos. Este mismo plato tiene su versión con carne, en otra oportunidad lo haré.
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