Pan de molde Tubo relleno de Chocolate

Se me ocurrió que podía estar rico hacer un pan de molde y rellenarlo con alguna crema, ya que con los Cakes Tubo que he hecho, como estey este, quedan muy chulos.

INGREDIENTES

Ganache de chocolate

100 g de nata 35% mg

120 g de chocolate

1 cucharada de mantequilla sin sal

Pan de molde

360 g de harina de fuerza (12,2%)

6 g de levadura seca de panadero

10 g de azúcar

25 g de leche en polvo

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

235 g de leche tibia

5 g de sal

Vainilla

Decoración

30 g de chocolate

1 cucharadita de aceite neutra

Fideos de azúcar

PREPARACIÓN

Para dos piezas.

Ganache de chocolate

En un bol ponemos el chocolate troceado. Hervimos la nata y se la echamos encima del chocolate. Esperamos un minuto y batimos hasta integrar bien. Le añadimos la mantequilla, mezclamos. Dejamos que se quede a temperatura ambiente. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservamos.

Pan de molde

Preparar el día antes.

Molde rectangular de Lékué. Poner papel vegetal en la base.

En el bol de la amasadora ponemos la harina de fuerza, la levadura seca, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia con la vainilla y amasamos unos 5 minutos con el gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5 minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la masa quede lisa.

Pasar a un bol engrasado, se tapa y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora a aproximadamente.

Pasar a la mesa, se desgasifica un poco y dividimos en dos partes iguales. Estirar con un rodillo un rectángulo, que sea más o menos el largo del molde, poner el tubo metálico forrado con papel vegetal, enrollar y colocamos con cuidado en el molde. Tapar con un paño y dejar levar 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 180ºC. Hornear unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos y le quitamos el tubo con cuidado haciéndolo girar.

Rellenamos el agujero con el ganache de chocolate.

Decoración

Derretimos el chocolate y le añadimos el aceite. Pasamos a un cono de papel. Hacemos unas rallas con el chocolate encima del pan y esparcimos fideos de azúcar.

                                      Mi libro Gofio para todos