Pan de patatas y queso feta

Para hoy tenemos la segunda entrega de recetas sugeridas de mis contactos de facebook.
Este pan de patatas con queso feta es una recomendación de Begoña G. S.
Como la anterior, he modificado algunos ingredientes.
Esta es la receta que ella muy amablemente me dio:
Pan de patata y queso: Cocer las patatas y pasarlas por el pasa puré.
Hacer un volcán e introducir todos los ingredientes, además del puré de patatas y el queso.
Amasar durante 10 minutos, dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Formar panes de mediano tamaño, pintar con huevo y hornear 12 minutos a 180º.

INGREDIENTESPARA 4 PANES 500 GR DE HARINA DE FUERZA TAMIZADA.2 PATATAS ASADAS.150 ML DE AGUA CALIENTE.150 ML DE LECHE DE SOJA.1 CUCHARA DE MIEL.1 PIZCA DE SAL.1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO.50 GR DE QUESO FETA. 1 POCO DE ACEITE DE OLIVA.
PREPARACIÓN1.- Lavamos bien las patatas, les añadimos un poco de sal y un poco de aceite de oliva. Envolvemos en papel de aluminio y horneamos a 200ºC durante 35 minutos.Las dejamos enfriar, le quitamos la piel y las aplastamos con un tenedor.
 2.- Pesamos y tamizamos la harina. Calentamos el agua, le añadimos una cucharada de miel y la levadura.Esto hará que la masa de pan fermente más rápido.3.- Calentamos también la leche.En un bol grande añadimos la harina tamizada, una pizca de sal, el agua con la levadura y la leche caliente de soja. Mezclamos con una cuchara de madera, después de varios minutos amasamos bien con las manos limpias.Enharimos una superficie limpia, pasamos la masa a la superficie y terminamos de amasar la masa de pan.Acontinuación picamos el queso feta y se lo añadimos, esparciendolo bien por toda la masa. 4.- Dejamos reposar la masa 1 hora en un sitio que le de el calor. Tapado con un paño de cocina limpio, o papel flim transparente. 

5.- Precalentamos el horno a 180 ºC.Después de una hora, divimos la masa en cuatro porciones. La amasamos nuevamente y le damos forma de pan. Con un cuchillo le hacemos un corte profundo, sin romper el pan, en cruz. Esto hace que el pan se cocine mejor en su interior. 6.- Dejamos que se enfrie y sobre una rejilla o le quitamos la humedad sobre papel de cocina.
 A mi amigo Jorge le encanta el pan casero, así que hoy por la mañana se paso por casa a buscar estos dos recién horneados.

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