Para qué sirve un cocedor a baja temperatura

Quizá al ver un cocedor a baja temperatura creáis que estáis en el futuro. Y es que el ingenio humano cuando se trata de cocinar no conoce límites. ¿Queréis saber qué es exactamente?

Es un aparato que se sumerge dentro de una olla con agua, que se pone a hervir gracias al propio cocedor. Éste se puede programar para que el agua alcance la temperatura deseada (desde los 5º a los 99º).

Con esta máquina de inmersión se puede realizar una de las técnicas que más se han puesto de moda en los últimos tiempos. En Francia se denomina Sous vide y permite cocinar a baja temperatura alimentos que han sido envasados al vacío. Este modo de preparar platos trae múltiples ventajas. Una de ellas es que mantiene el sabor y los nutrientes de los ingredientes, sin perder apenas propiedades. Además es cómodo y limpio. No hay que olvidarse que puede programarse, así se evita la sobrecocción.

¿Lo conocíais? ¿Lo habéis probado? En nuestra Tienda Cocinista encontraréis este modelo de Lacor de cocedor a baja temperatura y todo lo necesario para practicar esta técnica culinaria.