Parte II / Tortilla de papa a la Española

Aquí le dejo una clásica receta que siempre acompaña nuestra mesa. Ingredientes Papas 3 Cebolla, 1 Ají morrón colorado, 1 Huevos, 6 Chorizo colorado, 1 Aceite para freír, cantidad necesaria Aceite de oliva, 4 cucharadas Perejil picado, 3 cucharadas. Sal y pimienta, a gusto Preparación - Pelar las papas, cortarlas en rodajas y luego en cuadrados. - Pelar y cortar la cebolla en rodajas. - Quitar las semillas y nervaduras de los morrones y cortarlos en tiras. - Pelar el chorizo colorado y cortarlo en rodajas. - Calentar en una sartén el aceite y freír las papas, retirar escurrir sobre papel absorbente y reservar. - Calentar el aceite de oliva y rehogar allí el ají y la cebolla hasta que esta transparente. - Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bowl y mezclarlos hasta que quede una mezcla homogénea. - Incorporar las papas, los ajíes, las cebollas y el chorizo colorado a la mezcla de huevos, condimentar con sal y pimienta. - Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite de oliva dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla. - En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego. - Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta. - Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.