Hay platos que no son súper difíciles y que con la combinación de sabores puedes llegar a impresionar y emocionar.
Si lo acompañas con un vasito de vino triunfarás como en las pelis románticas!!! jajaja
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La vieira , pectínido, de la familia de los moluscos bivalvos, emparentados con las almejas y las ostras.
En Galícia son muy abundantes y famosas. En Perú también se les llama conchas de abanico
INGREDIENTES:(Para 4 a 6 personas)
- 250 gr. de pasta. Yo he utilizado la variedad Mafalda corta- 250 gr de tomates cherries. Yo he utilizado de varias tonalidades- 25 gr. de tomate seco. Fácil de encontrar en muchos súpers
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- 1 cebolla grande- 6 ajos puerros ( 100gr.)
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- 200 gr. de medallones de vieiras . Los he comprado congelados en la Sirena, pero pueden ser frescos o de donde los encontréis. descongelarlos- 120 gr. de vino blanco- 1 pellizco de hebras de azafrán- 2 cucharadas soperas de aceite- 25 gr. de mantequilla- Sal - Pimienta- 50 gr. de rúcula
PREPARACIÓN:
- Descongelo los medallones de vieiras. y los pongo en papel de cocina después para que absorba la humedad
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- En un vaso pongo el vino blanco y el pellizco de hebras de azafrán , remuevo y reservo
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- Corto el tomate seco en trocitos chiquitines, troceo la cebolla y ajos puerros (la parte blanca y sin pelos) y parto por la mitad los tomates cherries
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- Hiervo la pasta , la escurro , la refresco y reservo. Guardo 3 cucharones del agua con que se ha hervido antes de colar la pasta.
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- En una olla o sartén amplia fundo la mantequilla con el aceite y doro por los dos lados los medallones y salpimento. Reservo
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- En el mismo aceite( puede que necesite una cucharada más de aceite) añado la cebolla y empiezo a pochar. Luego añado también los ajos puerros cuando la cebollita ya esta transparente y dejo 3 minutos pocharse.
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. Añado el vino blanco con el azafrán y remuevo para integrar y despegar las partes más tostaditas de la sartén
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- Dejo evaporarse 3 minutos a fuego suave. Mientras troceo 25 gr. de rúcula y reservo.
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- Añado el tomate seco y tomate cherrie troceado e integro. Dejo 1 minuto más
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- Ahora la pasta
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- Y el agua de la cocción reservada e integro
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- Le añado la 1/2 de la rúcula troceada y las vieiras, lo dejo 1 minuto
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- El resto de la rúcula sin trocear
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