Pastel de Cabracho

Ponemos nuestro caldo de verduras al fuego y cuando este hirviendo introducimos los cabrachos dejándolos cocinar 2 minutos, retiramos y dejamos enfriar. Cuando estén fríos, separamos la carne de las espinas y de la piel y reservamos la carne, en un bol añadimos los huevos, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta, la nata, el concentrado de tomate, batimos todo y reservamos. Ponemos una sarten al fuego y pochamos la cebolleta en ella cuando este lista la añadiremos a nuestra mezcla de nata y huevo, también añadiremos en este momento nuestra carne de cabracho a la mezcla. Precalentamos el horno a 180ºC y vaciamos nuestra preparación e un molde alargado forrado con papel film dejando sobresalir por los bordes o podemos utilizar una molde de silicona. Lo introducimos en el horno al baño María durante 40 minutos aproximadamente, retiramos del horno y dejamos enfriar, cuando este frío introduciremos en la nevera durante 24 horas.