Pastel de la Huerta Valenciana

María, cuando estuve en su casa me obsequió con ricos manjares que producen su tierra y la huerta Valenciana. Desde unas ricas y jugosas naranjas, unas nueces con un sabor intenso, almendras, calabazate, miel y hasta chocolate que elaboran artesanalmente en Sueca.Con algunos de estos manjares hice este delicioso pastel para así recrear un poco la esencia valenciana.  El viaje a Ontinyent, Valencia ha sido inolvidable, nos colmaron de atenciones y nos trataron mucho mejor que si fuéramos de la realeza. Partimos el año en su casa con sus amigos y nos los pasamos super bien. Visitamos varios sitios y comimos… ay madre, cómo comimos…
Gracias, muchas gracias por la amabilidad prestada.


INGREDIENTESPara el bizcocho: 110 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 110 gr de harina repostería, 75 gr nueces molidas, 1 cucharadita de levadura en polvo, ralladura de naranja y 2 cucharadas de leche.Para mojar el bizcocho: 2 cucharadas de miel y 5 cucharadas de agua.Para el relleno: 125 ml de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maicena, ralladura de naranja, 25 gr de chocolate negro 70% y 60 gr de mantequilla.Decoración: chocolate artesanal a la piedra, nueces y naranja.PREPARACIÓNPrecalentar el horno a 160ºCMolde redondo de 20 cm.Batir la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, añadir la ralladura de naranja y los huevos de uno en uno. Integrar todo. Añadir las nueces, la leche y la harina con la levadura.Verter en el molde y hornear unos 25-30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.Relleno: ponemos parte de la leche en un vaso con la maicena y diluimos. En un cazo ponemos el resto de la leche, el azúcar, la ralladura de naranja y el chocolate en trozos pequeños. Calentamos a fuego suave, cuando se derrita el chocolate añadimos la leche con la maicena y dejamos que espese sin dejar de remover.Cuando esté casi frío le añadimos poco a poco la mantequilla que deberá estar a punto pomada, batimos bien y formamos una crema.Para mojar el bizcocho: desleímos la miel con el agua.Montaje: cortamos el bizcocho en horizontal y por la mitad. Mojamos con la mitad una capa del bizcocho, ponemos la mitad de la crema. Mojamos por la cara de dentro el otro bizcocho y ponemos encima de la crema. Terminamos cubriendo con el resto de la crema.Decoramos con chocolate rallado, nueces y naranja. 

Unas espectaculares vistas de Ontinyent, Valencia. 

María y yo enseñándome Ontinyent. 

Paco, su marido, María y yo en El Pozo Claro. 

María y yo en Biar.

María y yo en Biar.
Moisés y Paco en Biar.

Comiendo con ellos y sus amigos en La Sal del Romer, Vallada.