Pastel de melocotones y cacahuetes

Galletas, pasteles, bizcochos y alguna que otra tarta.
Poco a poco el blog se llena con recetas de cocina dulce.
Aun así mi pareja perdió en el curso pasado 7 kilos, demasiado estres el pasado año escolar. Todavía no los ha recuperado.
Un bocado dulce por las mañanas le da mucha energía para impartir las 3 horas de clase, y la hora de guardia que tiene cada día.

Dejando los temas escolar atrás... El pastel de hoy lleva melocotones y cacahutes.
El cacahuete contiene vitamina B3, ácido fólico y proteínas.

Como todos los frutos secos es un bueno para el corazón y bajar los niveles de colesterol malo. 

INGREDIENTESPARA 6 PERSONAS PARA LA PASTA1 HUEVO.250 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.1 CUCHARADITA DE SAL.2 CUCHARADAS DE AZÚCAR.100 GR DE MARGARINA FRÍA.PARA EL RELLENO2 MELOCOTONES AMARILLOS.50 GR DE CACAHUETES.3 CUCHARAS DE AZÚCAR.RALLADURA DE LIMÓN.VINO DULCE. CANELA EN POLVO.PARA DECORARMOLDES  AZÚCAR GLASSPAN RALLADO. PREPARACIÓN1.- Separamos la clara de la yema. Reservamos la clara para pincelar el pastel.
2.- Precalentamos el horno a 170ºC.
3.- En un bol ponemos la harina tamizada, la sal, el azúcar, la yema y la margarina fría. Amasamos con las manos, o con la mezcladora, hasta conseguir una pasta homogénea y flexible.Tengo las manos pequeñas, siempre que puedo utilizo la amasadora para empezar y termino amasando con las manos. 4.- Hacemos dos bolas con la pasta. Las guardamos durante media hora en la nevera.
5.-  Lavamos los melocotones y la quitamos la piel, lo partimos en gajos. Rociamos con el azúcar, la radura de limón, la canela y el vino dulce.
6.- Estiramos la pasta con la ayuda de un rodillo y dos papeles flim. Colocamos la bola en medio del papel y extendemos la masa. Separamos la masa con cuidado, le damos la vuelta y hacemos lo mismo con el otro papel.
7.- Engrasamos el molde y lo cubrimos con pan rallado. Le quitamos el sobrante poniendo el molde boca abajo. Colocamos la pasta dentro del molde, cubriendo un poco el exterior. 
8.- Rellenamos la masa con una capa de melocotones, una de cacahuetes, una melocotones y otra de cacahuetes.9.- Extendemos la otra bola de pasta de la misma forma, la cortamos del mismo tamaño de el molde. Cubrimos el pastel con la capa, sellamos con las manos las uniones de las dos masas. Con el mango de un cuchillo  hacemos unas marcas alrededor de toda la unión de hemos cerrado. La pasta sobrante, la volvemos a unir y extender con. Cortamos con un corta pasta circular, para hacer las hojas abre el siguiente enlace. En el punto 4 explico como hacer las hojas.
Para hacer la crisálida, cogemos un poco de masa la estiramos unos centímetros, con el mango del cuchillo hacemos unos cortes, con una brocheta hacemos los ojos y la boca.
10.- Pincelamos el pastel con la clara de huevo. Horneamos 40 minutos. Desmoldamos con cuidado y espolvoreamos con azúcar glass.
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