Pastel de Pollo y Champiñones a la Soja

    La primera vez que probé este Pastel de Pollo y Champiñones a la Soja, fue durante las pasadas Navidades y lo preparó mi hermana. Me sorprendió por lo delicado de su sabor y por su textura.    Desde entonces, tenía pendiente repetirlo en casa, así que el otro día le pedí la receta, me aseguré de tener todos los ingredientes, no son muy complicados, y me puse el delantal.
  

  No es complicado de hacer, este Pastel de Pollo y Champiñones, si que es verdad que requiere unos tiempos, pero por lo demás, se trata de cocina sencilla.

  Confirmaréis esto cuando leáis los pasos de su preparación y también os daréis cuenta que se trata de un pastel que esta pidiendo a gritos adaptarlo a Thermomix, cosa que tengo en "pendientes", pero ésta vez, la primera, lo iba a elaborar a la manera tradicional.

  Esta receta es una de éstas de las que se prepara con antelación y luego quedas como una reina en la mesa, o como un rey. Así que no la dejéis de lado que seguro que os resuelve alguna papeleta.

 
INGREDIENTES:

• 125 gr. de Pechuga de Pollo
• 1/2 Berenjena Asada
• 100 gr. de Cebolla
• 5 Champiñones
• 3 Huevos medianos 
• 200 ml. Nata para cocinar
• Sal y Pimienta

Para macerar el pollo:

• 50 ml. Salsa de Soja
• 1 Chorrito de Brandy
• 1 Cucharadita de Jengibre rallado
• El zumo de 1/2 lima o limón
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente poner a macerar el pollo con los ingredientes de la maceración durante unas 4 horas.
     
2. Transcurrido este tiempo, pasar el filete de pollo macerado por la plancha, vuelta y vuelta. A continuación, picar el filete de pollo a trocitos muy pequeños y reservar en un bol.
      
3. Picar la cebolla y 4 champiñones y saltearlos con un chorrito de aceite.  Añadir al bol donde teníamos reservado el pollo. El otro champiñon lo utilizaremos para la decoración, para ello lo laminaremos y lo pasaremos por la plancha.
     
4. Sacar la carne de la berenjena asada. En un robot de cocina o similar, poner la carne de la berenjena y los ingredientes que tenemos en el bol. Añadir los huevos, la nata y salpimentar. Triturarlo todo bien de forma que quede una crema homogénea.
     
5. En un molde de tipo plum cake previamente untado con mantequilla, poner en la base los champiñones laminados y verter la mezcla. Introducir el molde en el horno al baño María y 180ºC durante 45 minutos. También podemos simular el baño María utilizando una olla a vapor en la que nos quepa el molde. Aunque tendremos que cubrir el molde con papel film para que no le caigan las gotitas de vapor de agua.
     
6. Dejar que se enfríe y desmoldar. Se sirve frío o templado y se puede acompañar de unos champiñones u otras setas salteadas, éstas aumentarán el aroma y apetecerá mucho más probarlo.

Bon Appétit!