Pebre con cordero

Hola amigos,
Esta última semana os he tenido un poquito abandonados y es que, entre que no puedo estar mucho tiempo delante del ordenador y una visita especial, pues no he tenido tiempo para nada… . Por eso, esta semana os quiero compensar con una receta típica de mi tierra, y de las que a mi me gustan, DE CUCHARA!!! Esta receta normalmente se suele hacer con la cabeza del cordero, pero como siempre os digo, esta es mi manera de hacerla. Es muy sana y completa ya que entres sus ingredientes se encuentran legumbres (garbanzos) y cereales (arroz), una rica mezcla para tener energía durante todo el día. Espero que os guste y que probéis pronto a hacerla en casa, y aquí os dejo con esta rica receta de Pebre…

Ingredientes: (Para dos personas)
·   2 filetes de pierna de cordero de unos 10 cm. De grosor (también se puede hacer con el codillo, pero en este caso no tenían codillos en la carnicería) ·   Una cebolla ·   Una zanahoria ·   2 patatas grandes ·   Un pimiento verde ·   Un manojo de ajos tiernos (o 2 dientes de ajo) ·   Un tomate rallado ·   Un bote de garbanzos ·   Un puñado de arroz por persona ·   Comino ·   Aceite de oliva(AOVE) ·   ½ Vaso de sidra o vino blanco al gusto ·   Sal y pimienta ·   Agua
Preparación:
   En primer lugar y como siempre hacemos, prepararemos nuestros ingredientes. Empezaremos picando la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria…, rallaremos el tomate y pelaremos las patatas.    Una vez que tengamos toda nuestra verdura preparada nos ponemos manos a la obra.
   Salpimentaremos nuestros filetes de cordero y los pondremos a marcar en la olla rápida con un par de cucharadas de aceite, un par de minutos por cada lado.    A continuación, añadiremos a la olla nuestra verdura, salpimentaremos de nuevo y dejaremos rehogar hasta que la verdurita se empiece a pochar, unos cinco minutos más o menos. Transcurrido este tiempo, añadiremos el tomate rallado con una cucharadita de azúcar para rectificar el amargor que nos pueda dar y dejamos rehogar un par de minutos más.    Seguidamente, añadiremos un puñado de comino seco y el medio vaso de sidra o vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadiremos las patatas cortaditas a trozos junto con los garbanzos. 
   Cubrimos con agua, tapamos nuestra olla rápida y dejamos cocer unos 12-15 minutos a fuego medio una vez haya empezado a subir.
   Una vez la olla haya acabado, la abrimos con cuidado (un truco es ponerla debajo del agua fría y en un minuto está lista) y volvemos a poner al fuego, rectificamos de sal y añadimos un puñado de arroz por persona. En este caso, dos puñados.    Dejamos unos 16 minutos más a fuego medio para que se nos cocine el arroz y listo para servir!!!!
Facia, sencillo, nutritiva, completa, económica y deliciosa!!!! Además de rápida!!! Que más se puede pedir???? En casa nos encanta, espero que a vosotros también os haya gustado!!!!
P.D.: Para el que no tenga olla rápida, cocinar la carne durante cuarenta minutos y entonces añadís las patatas y los garbazos junto con el arroz y listo! Un poco más lenta pero el resultado el mismo! Temari sushi - Sushi para fiestas o festivales