Peras al Oporto olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Un postre delicioso y sencillo, Peras al oporto olla GM. Con peras de mi tierra El Bierzo, las "Carujas" les llamamos. Dedicado a mi padre, esté donde esté, porque le gustaban muchísimo!!
Peras al Oporto Ana Sevilla olla GM

Ingredientes:
-1 vasito medidor azúcar (Unos 125 gr.)
-1 vasito medidor agua (Unos 150 mililtros)
-1 cta. pasta de vainilla o el interior de una vaina (Yo le pongo todo)
-1 palo canela
-6-8 peras "carujas" (O de otra clase)
-1 vasito medidor Oporto (Unos 150 mililtros)
Preparación:
1- Echar a la cubeta el azúcar, agua, vainilla y rama de canela, válvula cerrada, menú guiso, 3 minutos, 130º, media presión. Mientras hacemos el almíbar, pelar las peras, dejando el rabito.
2- Añadir el oporto, colocar las peras tumbadas en la cubeta y válvula cerrada, presión vapor, 6 minutos, media presión, 140º.
3- Despresurizar, y reducir un poco el almíbar, dando vuelta a las peras para que cojan sabor y se "tiñan" por igual, destapado en menú freír.
Llevar a la nevera con el almíbar y servir frías, con nata, helado, sirope de chocolate........
Peras al Oporto olla GM