Para esta receta necesitamos muy pocos ingredientes porque el aliño que lleva la carne de pinchitos ya le da suficiente sabor al guiso y queda fantástico.
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de pollo con aliño de pinchitos (podemos comprarla preparada ó lo hacemos en casa)
1 cebolleta mediana
1/2 pimiento rojo
6 corazones de alcachofas a cuartos(yo de Cynara)
Aceite de oliva virgen extra
Arroz redondo
Caldo ó agua (el doble que la cantidad de arroz)
Sal y pimienta negra
Instrucciones:
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela plana ó paellera.
Troceamos pequeñita la carne y la salteamos hasta que empiece a dorarse, retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite que ha quedado sofreímos la cebolleta y el pimiento troceados pequeñitos.
Continuamos añadiendo las alcachofas, seguimos sofriendo.
Enseguida le añadimos el caldo ó agua caliente y la carne reservada, dejamos cocer a fuego vivo 5 minutos.
Incorporamos el arroz, bajamos el fuego y cocemos unos 12-14 minutos.
Retiramos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos más.
Servimos con unas hojitas de tomillo fresco (opcional).
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