Plumas cremosas (sin natas ni quesos vegetales)

Me despierto y mi cabeza solo puede pensar en una cosa: CARBONARA

No tenía nata vegetal y la verdad, tampoco es algo que suela comprar, usar o que me suela apetecer. Pero recordando la receta del risotto quise probar suerte.

Consulté las recetas de carbonara no-vegetal, y busqué en mi armario qué podría sustituir cada ingrediente. Para lo único que no tenía sustituto (y ni falta que me ha hecho) es para el bacon/panceta, así que añadí otro ingrediente.

Ingredientes para 2 personas:
– 160gr pasta (Yo he usado plumas porque los espaguettis siempre tardan en doblarse y caber todos en la olla)
– 1 1/2 cda sopera de levadura de cerveza en copos (como sustituto del parmesano)
– 1/2 cdta de sal negra del himalaya “Kala-namak” (Como sustituto del huevo, ya que es rica en azufre y huele igual)
– 3-4 champiñones laminados
– 2 cdas de margarina (para darle aroma más “lacteo”)
– 125ml leche de soja + 100ml para “nata” (Marca YOSOY, así os aseguráis que no sea dulce)
– 300ml de agua
– 1cda sopera rasa de harina fina de maíz/almidón de maíz/fécula de maíz (tipo “maicena” para que nos entendamos)
– 1/2 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 4 pimientas molidas
– sal marina/rosa del himalaya /la que uséis
Opcional: perejil fresco

1. Ponemos 1cda de margarina en la olla
2. Picamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños (de 1-1’5cm)
3. Partimos el ajo por la mitad
4. Doramos en la olla los champiñones, el ajo, la cebolla junto con la margarina, a fuego medio, durante 5-7 min.
5. Añadimos 1/2cda levadura, la sal negra, la pasta, mezclamos bien y añadimos el agua. Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio hasta que empiece a reducirse el líquido y la pasta empiece a cocinarse.
6, Cuando vemos que necesita un poco más de líquido, añadimos los 125ml de leche de soja, el perejil si queremos, y removemos. Subimos el fuego al máximo
7. Diluimos la harina de maiz en la leche de soja que nos queda y cuando los macarrones estén al dente, añadimos a la olla sin parar de remover bien durante 1-2min hasta que vemos que empieza a espesar (no demasiado). Retiramos del fuego. Añadimos sal y pimienta al gusto, la margarina sobrante y la levadura sobrante. Mezclar bien y servir.

Et voilà! Menos graso que la nata vegetal, muy sabroso y con ingredientes bastante sencillos (salvo, quizás la sal negra, pero si la tenemos en casa, que no es cara, nos sirve para muchas cosas)

Lo ideal es que lo comáis al momento, porque luego la salsa se apelmaza. Pero como plato para hacer y comer, está genial.