Uno de mis regalos estas pasadas navidades fue el libro de recetas "Dos Italianos Entre Fogones". Para los apasionados a la cocina italiana no puede faltar este libro de cocina en vuestras colecciones. Acompañados por los chefs Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo, iremos dando un paseo gastronómico por la Italia del norte y la Italia del sur. Podremos deleitarnos con la gran variedad que existe entre ambas zonas, y con unas fotos que te darán ganas de ponerte el delantal y empezar a cocinar ya mismo. Para ir abriendo boca, hemos preparado unas Polpette di Melanzane, o lo que es lo mismo, unas Albóndigas de Berenjena rebozadas con miga de pan y acomañadas de una Salsa Pomodoro. Según nos cuentan es empezar a comerlas y no parar, os aseguro que es cierto. Han sido todo un éxito en casa.
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA LAS POLPETTE:
- Aceite de oliva para freír
- 3 Berenjenas asadas y cortadas a daditos
- 3 Cucharadas de parmesano rallado
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta
- 6 Hojas de albahaca fresca cortada en trocitos
- 60 gr. de pan duro remojado en agua
- Migas secas para rebozar
- INGREDIENTES PARA LAS MIGAS SECAS:
- Pan duro del día anterior
- INGREDIENTES PARA LA SALSA POMODORO CON GLI AROMI:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla picada muy fina
- 1 Diente de ajo picado muy fino
- 1 Zanahoria picada muy fina
- Orégano
- Perejil fresco picado muy fino
- Tomillo
- Romero
- 400 gr de tomates enteros en conserva
- Sal
- Pimienta negra molida
Procedimiento
Paso1
PREPARACIÓN DE LAS MIGAS SECAS
Paso2
Cortamos el pan duro del día anterior en finas rebanadas.
Paso3
Lo colocamos en una bandeja de horno y lo horneamos durante 1 hora a 120º hasta que esté completamente seco.
Paso4
Retiramos del horno y lo picamos con la ayuda de una mano de mortero. Lo reservamos hasta que lo necesitemos.
Paso5
PREPARACIÓN DE LAS POLPETTE DI MELANZANE
Paso6
Cortamos la parte verde de las berenjenas, las lavamos y frotamos con aceite, y las introducimos en una bolsa de asar.
Paso7
Las asaremos en el microondas durante unos 15 - 20 min aproximadamente.
Paso8
Las retiramos, las dejamos enfriar y las cortaremos a daditos pequeños.
Paso9
En un bol mezclaremos las berenjenas con el parmesano, el huevo, la sal, la pimienta, la albahaca y el pan remojado.
Paso10
Formaremos las bolas del tamaño de una nuez y rebozaremos con las migas de pan secas reservadas.
Paso11
En una sartén con aceite iremos friendo las albóndigas hasta que queden doradas.
Paso12
Listas para servir acompañadas de la salsa pomodoro con gli aromi.
Paso13
PREPARACIÓN DE LA SALSA AL POMODORO CON GLI AROMI
Paso14
Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas.
Paso15
Lo rehogamos todo durante unos min a fuego medio - alto.
Paso16
Añadimos los tomates, salpimentamos y los machacamos con un tenedor.
Paso17
Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 min.
Paso18
Listo para servir.
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Polpette di melanzane
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- Añadimos los tomates naturales">
Añadimos los tomates naturales
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- Pochamos la cebolla y la zanahoria">
Pochamos la cebolla y la zanahoria
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- Dejamos escurrir el aceite">
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- Freímos las albóndigas">
Freímos las albóndigas
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- Machacamos el pan con la ayuda del mortero">
Machacamos el pan con la ayuda del mortero
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- Cortamos la berenjena">
Cortamos la berenjena
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- Añadimos la berenjena, la albahaca, el huevo, el parmesano, la sal y pimienta">
Añadimos la berenjena, la albahaca, el huevo, el parmesano, la sal y pimienta
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- Ponemos las berenjenas en una bolsa de asar">
Ponemos las berenjenas en una bolsa de asar
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- Preparamos el pan para secarlo en el horno">
Preparamos el pan para secarlo en el horno
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