Pudin de panettone de frutas y pasas

Buenos días !!! Volvemos a encontrarnos a 25 y tenemos cita con el reto que organiza Ana de Cook the cake. Me supo muy mal no poder estar puntual en la cita de mes pasado aunque lo tenía preparado y medio montado el post pero las cosas a veces se tuercen. Aún así no dejé pasar la oportunidad y lo publiqué posteriormente.

El ingrediente elegido para este mes fue la uva y entre las variedades que hay se encuentran las pasas, la que he escogido yo para hacer este reto. A parte que es una receta de aprovechamiento y en el microondas.

Y es que ¿os habéis fijado? justo hace un mes que estábamos celebrando el día de Navidad, alrededor de dulces y más dulces.Y por muchos que llegamos a comer, siempre llega enero y parece que en vez de haber disminuido la bandeja de turrones y polvores, se han reproducido y multipliado y las bandejas siguen llenas. Por no hablar cuando se abren los armarios, siempre encontramos alguna caja de dulces que se nos quedó sin sacar para comer.

Dicho esto, es el caso del Panettone con frutas y pasas que he utilizado en esta receta. Y es que si hablamos de panettone los hay desde el clásico hasta multitud de rellenos y siempre acabamos comprando de más de uno.

Así que "reciclando" que es gerundio, he utilizado el panettone que lleva las pasas incorporadas para convertirlo en este pudding. Como sabéis los puding son muy socorridos para dar salida a pan o bollería que se nos ha quedado dura y se le puede añadir un puñadito de pasas o frutas confitadas y ya nos queda un postre de lujo.

INGREDIENTES:
- 3 huevos M
- 3 cucharadas colmadas de azúcar
- 1/2 litro de leche
- ralladura de 1/2 limón
- una pizca de canela molida
- 1/2 panettone con frutas y pasas (si no tenéis, ya sabéis que podéis utilizar pan duro, bollería dura, ... y le podéis añadir fruta confitada y pasas)
- azúcar para caramelizar el molde
- nata para decorar.
PREPARACIÓN:
Preparar el caramelo líquido y caramelizar el molde que vayais a utilizar.

En un bol poner todos los ingredientes a excepción del panettone. Mezclar con la batidora bien. 

Trocear el panettone (o lo que vayáis a utilizar) y añadirlo al bol para que empape un poco del líquido.

Volcar la preparación en el molde caramelizado. Tapar con un film transparente. Pinchar 4-5 veces con un palillo y llevar al microondas. 10 minutos a 750W. Sacar y pinchar con un palillo. Si no sale limpio, volver a meter un par de minutos.

También lo podéis hacer al baño maría tradicional.